Руф ръж течна течност, течен екстракт за хляб и ролки, хляб с кисела течност, ръж и цяло, 170 грама

Професионалната съставка за типичен ръжен хляб с тесто за кисело тесто. Течният ръж е идеален за приготвяне на ръжен хляб с перфектен ръж. Ръжът естествено съдържа повече ензими, които разграждат нишестето от пшеницата и следователно са подходящи за печене само в ограничена степен. Следователно, за оптимални свойства за печене, трябва да се използва кисело тесто за инхибиране на ензимите, за получаване на типичен ароматен вкус и за да се направи хлябът повече време. Шорената течност също подобрява усвояемостта и валидността на хляба. Нашата торба от 70 g е достатъчна за ръжен хляб (500 g брашно) с високо съдържание на ръж. Ако съдържанието на ръж е ниско (равно на или по -малко от 50%), ако желаете само ½ торбичка. С типичния кисел вкус на кисело тесто и напълно естествено приготвен, киселата тесто течност с мая е готова за печене.

съставки

Акрос мая (вода, продукти от ръжено брашно), спиртни напитки, маса за маса, брашно от решетка.

Инструкции за употреба

Подготовка: За хляб с високо съдържание на ръж или пълно брашно (повече от 50%) използвайте плик с руф за кисела течност за 500 g брашно. Ако делът на пълното ръж или брашно е нисък (50% или по -малко), течен каучуков плик с кисела течност е достатъчен за 1000 g брашно.