Cafes Guilis Desde 1928 Amntees del Café - Coffee Beans Defffed Arabica 1 kg

• Sélection d'Arabica aromatique de qualité 100% de haute qualité et soumise à un processus de décaféinisation naturelle
  
• Café défofinisé gardant toutes les propriétés organoleptiques d'un café naturel
  
• Café frit naturel d'origine naturelle, très fin, corps pur, goût très sucré et bon arôme d'expresso
  
• Avantages: café socialement responsable, soutenu par des projets sociaux ruraux à la source. Café sans produits chimiques
  
• Convient à tous les cafetières: préparation selon le broyage: expresso = fine; filtre = moyenne; MOCA italien = moyenne; Piston = épais épais pour l'hospitalité dans les cafés
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Informations sur le produit

Căfi Guilis a été fondé à Madrid en 1928 et a frangené du café. C'est une entreprise dynamique qui a ses origines dans un processus d'innovation continu qui lui a permis de se positionner comme un leader du secteur hôtelier de la communauté espagnole Madrid et d'ouvrir son marché à d'autres pays d'Europe et des États-Unis. L'entreprise suit l'évolution continue du secteur du café afin de fournir à ses clients un produit de haute qualité et les meilleurs services. Il dispose d'un programme d'investissement continu pour améliorer ses installations et former ses employés et mettre en œuvre la norme européenne de l'IFS pour la sécurité alimentaire.

Cet expresso décaféinisé contient une sélection de grains de café de haute qualité qui ont été soumis à un processus de décréinisation naturelle. Le café est frit de manière naturelle, résultant en un café sans caféine qui conserve toutes les propriétés organoleptiques d'un café naturel et du corps, un arôme et un goût très doux d'un bon expresso.

Processus de décoféinisation

Principes de base: il a des coûts de production plus élevés, car l'élimination de la caféine est un processus intensif entre les mains du travail. Un café est considéré comme dénoféinisé lorsque 97% de la caféine est éliminée. La caféine n'est pas éliminée de 100%.

Quand le processus d'élimination de la caféine a-t-il lieu?

Il se produit dans le pays de production avant d'être exporté pour faire frire du café.

Processus de décoféinisation

Comment éliminer la caféine?

Les grains de café vert humide sont trempés dans l'eau pendant plusieurs heures. En raison du phénomène physique d'osmose, les grains sont décaféinés puis séchés à l'air chaud. La caféine est libérée dans le liquide. Les grains de café sont trempés dans de l'eau chaude et le liquide est filtré par un chiffon à charbon.

Plantation de café brésilien

Plantation écologique brésilienne. Le café est planté à l'ombre des arbres pour maintenir l'humidité et la qualité.

Les grains de café peuvent être mûrs et récoltés manuellement pour maximiser leurs propriétés.

Plantation de café brésilien

L'ombre des arbres crée une humidité plus élevée, qui atteint un intervalle plus élevé lors de la récolte des cerises de café.

Le processus de friture

Les friteuses augmentent la température à mesure que le café se déplace vers l'intérieur. La chaleur change le café: lorsqu'il atteint 100 degrés, les grains commencent à dorer; À 180 degrés, il émane des saveurs intenses et acquiert une couleur de caramel; À 215 degrés, il devient brun. Les grains doivent être refroidis soudainement pour réparer les saveurs et empêcher la perte d'huiles.

Café cerise

D'après les meilleures sources, une sélection rigoureuse de chaque récolte est conçue pour fournir le meilleur produit: un café 100% arabe, donné par un café fin et aromatique qui est une grande finesse; Ou un café robuste, un café plus fort, avec acidité et, par conséquent, plus résistant et optimal pour un certain type de mélange.

Grains de café sélectionnés

Notre café est planté dans l'ombre des arbres plus grands, ce qui garantit l'humidité nécessaire pour obtenir un café de haute qualité. Ce processus contribue à l'amélioration des sols.

Le processus de friture

Pendant la friture, le grain de café vert double presque sa taille et modifie sa couleur et sa densité. Alors que le grain absorbe la chaleur, la couleur change dans le jaune, puis en brun clair et, enfin, dans une couleur sombre et grasse.

Le processus de friture peut prendre entre 7 et 30 minutes, selon le type de friture. Pendant le processus, les températures atteignent 193 ° C pour une adélisée légère, près de 200 ° C pour une alevine moyenne et près de 218 ° C pour une adéquation fermée.

Le processus de friture

Pendant la friture, le grain de café vert double presque sa taille et modifie sa couleur et sa densité. Alors que le grain absorbe la chaleur, la couleur change dans le jaune, puis en brun clair et, enfin, dans une couleur sombre et grasse.

Le processus de friture peut prendre entre 7 et 30 minutes, selon le type de friture. Pendant le processus, les températures ont atteint 193 ° C pour une amener légère, près de 200 ° C pour une friture moyenne et près de 218 ° C pour une alevine noire.